Des recettes de pâtisserie
claires, fiables et testées
Bases de pâtisserie, crèmes, viennoiseries et desserts expliqués pas à pas, sans bla-bla.
Des recettes pensées pour comprendre ce que l’on fait, progresser sereinement et réussir chez soi comme en cours.
Plus de 200 recettes testées, des techniques expliquées simplement, et une approche pédagogique issue de mon expérience de professeur de pâtisserie pour amateurs.
Les bases pour bien démarrer
Les recettes pour progresser
Fraisier Crème Mousseline Vanille
Paris Brest Facile au Praliné
Biscuit Joconde
Les recettes du moment
Des recettes que je prépare en ce moment, en fonction de la saison et des envies. Pour pâtisser au bon moment, avec les bons desserts :
Apprendre la pâtisserie, comme en cours
Ici, je ne me contente pas de donner des recettes, je vous explique les bases, je te montre en faisant, et je vous aide à éviter les erreurs les plus fréquentes…
Comprendre les bases
Avant de réussir, il faut comprendre !
Ces contenus vous aident à saisir le rôle des ingrédients, les textures attendues et les fondamentaux de la pâtisserie maison.
Apprendre en pratiquant
La pâtisserie s’apprend surtout en faisant.
Mes recettes sont détaillées pas à pas, avec des explications à chaque étape, comme lors d’un cours.
Éviter les erreurs courantes
Crème qui tranche, biscuit trop sec, texture ratée…
Je t’explique ce qui peut poser problème et comment l’éviter, à partir de situations réelles rencontrées en cuisine.
Le prof derrière les recettes
Je m’appelle Johan.
J’ai participé à l’émission Le Meilleur Pâtissier et je suis aujourd’hui professeur de pâtisserie pour amateurs à Toulouse (parfois même un peu partout en France ! ).
J’aime transmettre simplement, expliquer les techniques, partager les astuces et surtout vulgariser la pâtisserie pour la rendre accessible.
Mon objectif : que chacun puisse réussir un gâteau au rendu de boutique, chez soi, avec plaisir et sans stress.
